Pollo al limón estilo chino

Me ha sorprendido mucho está receta porque es muy sencilla y queda buenísima, igualito que en un restaurante chino. Además no lleva mucho tiempo elaborarla, puedes tener el pollo frito previamente y y mezclados los ingredientes de la salsa y al final preparas el plato en un minuto.

Os cuento cómo se hace:

Ingredientes:

1 bandeja de filetes de pechuga de pollo

Aceite para freír

Marinado:

2 cucharadas soperas de salsa de soja (utilicé Kikkoman baja en sal)

1 cucharadita de sal

Rebozado:

2 huevos

60 g de maicena

1 cucharadita de levadura (tipo Royal)

Un poco de pimienta negra recién molida

Salsa:

80 g de azúcar

250 ml de caldo de pollo (utilicé agua con media pastilla de Avecrem)

30 g de maicena

El zumo de un limón

Una pizca de sal

3 rodajas de limón

Elaboración:

Preparar el marinado con la salsa de soja y la sal y añadir las pechugas de pollo limpias y troceadas. reservamos en el frigorífico al menos 30 minutos.

Batir los huevos con la maicena, la pimienta y la levadura y mezclar los trozos de pollo con esta mezcla. 

En una sartén con abundante aceite freír el pollo hasta que este dorado. Sacar, poner sobre papel absorbente y reservar. 

Mezclar los ingredientes de la salsa. En la misma sartén donde hemos hecho el pollo poner la salsa, calentar y añadir el pollo y las rodajas de limón y dejar unos minutos. 

Servir inmediatamente.

Yo  ese día puse también unos nigiris de congrio y de anguila y la verdad es que gustó mucho la comida.

Higos rellenos de foie, para una comida especial

El otro día vi esta receta y me pareció que podría ser una buena idea para los aperitivos de una comida o cena especial, así que los hemos hecho hoy para la comida de Año Nuevo. Han gustado mucho y es una receta muy fácil y que lleva poca preparación. Lo único que hay que tener en cuenta es que hay que dejar los higos secos que se hidraten unas cuantas horas.

Os cuento cómo se hace, la receta la vi en el blog Cuinant. Como no hice fotos, os pongo la suya. Yo lo presenté también así.

Ingredientes (para 6-8 personas):

• Una bolsa de higos secos (yo los compré en Mercadona)
• Una lata de foie gras
• Una taza de vino, Moscatel o Pedro Ximénez
• Reducción de Pedro Ximénez o crema de Módena

Crema fría de garbanzos - Thermomix

Ésta es una opción estupenda para que los niños tomen legumbres y los mayores también. Es muy sencilla de preparar y está muy buena. La receta es de Thermorecetas.

Estos son los ingredientes:

• 100 gr. de puerros
• 300 gr. de zanahorias
• 300 gr. de garbanzos cocidos (de conserva)
• 1 diente de ajo
• 50 ml. de aceite de oliva (1/2 cubilete)
• 25 gr. de mantequilla
• 700 ml. de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras (yo puse media)
• sal y pimienta al gusto

Y así se prepara con la Thermomix:

1. Partimos los puerros en grandes trozos y los ponemos en el vaso junto con el ajo, el aceite y la mantequilla. Trituramos durante 4 segundos, velocidad 4.
2. Pelamos las zanahorias y las partimos también en grandes trozos. Las añadimos al vaso y sofreímos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorporamos el agua, la pastilla de caldo y la pimienta (no la incorporaremos para niños) y cocemos durante 20 minutos, 100º, velocidad 2.
4. Probar y rectificar el punto de sal si fuera necesario, yo no lo hice, me gusta comer con poca sal.
5. Añadimos los garbanzos y trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5/10.

Después unas horas en la nevera para tomarla fría con un chorrito de aceite al servirla. También se puede tomar caliente, pero así no la he probado, ahora en verano apetece fresquito.

Donetes de queso con máquina

Tengo la máquina de hacer donuts desde hace tiempo pero la primera experiencia no fue buena, quedaron muy duros y no había encontrado el momento de volver a intentarlo.

Esta vez los he hecho salado, con queso parmesano. Han quedado muy buenos y muy tiernos. La receta es del blog La receta de la felicidad. Creo que es una buena receta para hacer con niños.

Estos son los ingredientes:

• 400 ml. de leche
• 50 gr. de mantequilla fundida
• 10 gr. de sal
• 3 huevos
• 100 gr. de parmesano rallado
• 350 gr. harina
• 16 gr. levadura química (tipo Royal)
• 1 pizca de pimentón dulce
• Queso crema u otra cosa para rellenar

Y esta es la forma de hacerlos:

1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol amplio, y dejamos reposar la masa media hora
2. Precalentamos la máquina de hacer donuts, y cocinamos según las indicaciones del fabricante. En mi máquina (Trsitar) se hacian en menos de 2 minutos y se hacen 7 de cada vez. Primero hay que poner un poco de aceite para que no se peguen. Para rellenarlos pdéis utilizar una manga pastelera, yo utilicé el Decomax de Lekue, que por cierto recomiendo porque es estupendo para estas cosas.
3. Dejamos enfriar.
4. Una vez fríos, los rellenamos con el queso u otra cosa.

Con esas cantidades salen un montón, yo congelé una parte.

Los podéis cortar en horizontal y rellenar, yo lo hice con queso Philadelphia y estaban muy buenos. Aquí podéis ver unos relleno en la cima de la montaña de donuts.

Mi zumo verde de hoy: con pepino

Este ha sido mi zumo verde de hoy.

 

Le he puesto:

• 1 pera
• 1/2 mango (congelado previamente, porque lo tenía así)
• 3 rodajas de pepino
• 1/2 rama de apio
• 1 vaso grande de agua
• semillas de lino

Lo mezclo todo en la thermomix, primero sin agua le doy varias veces al turbo y después de añadir el agua lo dejo 2 minuto a máxima velocidad.

Propiedades:

• Pera: Fuente vitaminas (B, C y E), minerales (calcio, hierro, y potasio), fibra y agua. Ayuda a eliminar toxinas. Favorece la eliminación del colesterol alto y regula la función intestinal. Es digestiva.
• Mango: Fuente de vitaminas (B y C) y minerales (potasio, hierro, selenio y magnesio). Es digestivo y también es bueno frente a la retención de líquidos.
• Pepino: Fuente de vitaminas (A, B, C y E), minerales (potasio, hierro,calcio, fósforo y magnesio), fibra y agua. Es un excelente diurético, tiene muy pocas calorías, ayuda a eliminar toxinas y es bueno frente a la retención de líquidos, 
• Apio: Fuente de ácidos esenciales, minerales (potasio y sodio) y agua. También es un buen diurético y un buen regulador intestinal. Ayuda a la eliminación del colesterol y el ácido úrico.
• Semillas de lino: Fuente de vitaminas (C y E), minerales (yodo, hierro, zinc, magnesio, calcio, potasio, manganeso, silicio, cobre, níquel, fósforo y cromo, entre otros), enzimas digestivas. fibra y ácidos grasos omega 3. Ayudan a la eliminación del colesterol. Son digestivas. Previenen el estreñimiento. 

Como veis tiene múltiples propiedades este zumo detox.

Cena para niños: Burritos de ternera

Ahora los burritos les encantan a los dos y mira que es difícil encontrar una comida que le encante a la mayor. Los hice con tiras de ternera, cebolla, pimiento verde y rojo, champiñón y salsa de tomate. Hice todo en la sartén por separado y luego cada uno se puso lo que quiso.

Utilicé el kit de burritos, pero sólo puse un poco de sazonador en una parte de una salsa de tomate normal y de la salsa de tomate que viene sólo me puse yo, así no es picante, no sé qué pasará si pones más sazonador.

Los dos disfrutaron mucho de la comida y la mayor también preparándolo.

Casita pastel salado de pan de molde

Este pastel salado con forma de casita es una buena idea como aperitivo para un día especial para los niños. Y para mayores, claro, pero a los niños les hace gracia la idea y además pueden participar en la elaboración.

Yo lo hice el año pasado para la cena de Nochevieja, pero no hice fotos. Creo que la idea la cogí del blog Kanela y Limón, pero ahora no se ven las imágenes. Como no hice fotos, os pongo una de otro blog donde la he visto La Cocinillas, donde además lo explica muy bien con muchas fotos. Espero hacerla yo otro día y poner las mías.

La podéis hacer como se os ocurra. Por ejemplo los ingredientes pueden ser:

• Pan de molde blanco, sin corteza
• 1 lata de atún al natural o en aceite
• Huevo cocido
• Maiz
• Lechuga
• Palitos de cangrejo
• Zanahorias cocidas
• Mayonesa
• 1 lata de pimiento rojo (pimiento morrón o de piquillo)

Elaboración:

Vamos alternando rebanadas de man de molde sobre las que ponemos los distintos ingredientes del relleno. Para el relleno utilizamos la mayonesa mezclada con:

1. Atún y huevo cocido
2. Maiz y lechuga
3. Palitos de cangrejo

Así ponemos unas 5 rebanadas.

Para el tejado utilizamos 4 o 5  rebanadas que cortamos por la mitad en forma de triángulos. Los juntamos todos poniendo mayonesa en medio. Esto lo colocamos sobre la base. 

Ahora utilizamos dos rebanadas más que aplanamos con un rodillo y las ponemos por encima. Ahora sólo queda colocar la zanahoria en rodajas muy finas para formar las tejas del tejado. Habremos dejado un trocito sin cortar para hacer de chimenea, que colocamos con un palillo. Adornamos con pimiento para poner la puerta y las ventanas. También podemos utilizar aceitunas negras.

Colocamos en una bandeja y ponemos lechuga alrededor.

¡Listo! No es difícil y como decía se puede hacer con los niños e incorporar todas las ideas que se os ocurran.

Bizcocho de aguacate

Nunca se me hubiera ocurrido, pero lo vi en el blog de Cocinando entre olivos y decidí probar.

No le hice foto, así que os pongo la de ese blog.

En lugar de los 2 aguacates, yo utilicé uno y mezclé todo con la thermomix.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 180 gramos de azúcar
• 1 o 2 aguacates
• 15 gr. de semillas de chía o semillas de amapola (opcional)
• zumo de medio limón
• 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• 220 gramos de harina
• 16 gramos de levadura química (1 sobre)
• azúcar glass para espolvorear (opcional)
• Nueces o allmendras

Elaboración:

 

Ponemos todos los ingrediente (podemos tamizar la harina) en la Thermomix y mezclamos 25 segundos a velocidad 5

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y metemos en el horno, precalentado, unos 40 minutos a 18ºC. Antes podemos añadirle trocitos de nueces o almendras.

Desmoldamos, dejamos enfriar y espolvoreamos el azúcar glass, aunque yo no le puse.

Palmeritas de hojaldre

Esta es una receta muy sencilla que se puede hace también con los niños. Sólo necesitamos hojaldre y azúcar.

Yo he seguido las instrucciones de Javi Recetas, me gusta mucho su blog de recetas, muy bien explicadas.

Zumos de frutas y vegetales

Hace ya algún tiempo que me he aficionado a los zumos/batidos de frutas y vegetales. Al principio lo de ponerle verduras me pareció un poco raro y pensé que no me iban a gustar, pero la verdad es que están muy buenos y ayudan fácilmente al aporte diario de vitaminas, minerales, etc. Según las frutas y verduras que le pongamos, el color también hace que queden unos zumos muy chulos como verde (con espinacas, lechuga, brócoli, etc.) o rojo (frambuesas, fresas, remolacha, etc.). Esto puede ser importante para hacerlo apetecible para los niños. Yo no he conseguido que mis hijos los prueben, no salimos del clásico zumo de naranja.