Bizcocho de aguacate

Nunca se me hubiera ocurrido, pero lo vi en el blog de Cocinando entre olivos y decidí probar.

No le hice foto, así que os pongo la de ese blog.

En lugar de los 2 aguacates, yo utilicé uno y mezclé todo con la thermomix.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 180 gramos de azúcar
• 1 o 2 aguacates
• 15 gr. de semillas de chía o semillas de amapola (opcional)
• zumo de medio limón
• 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• 220 gramos de harina
• 16 gramos de levadura química (1 sobre)
• azúcar glass para espolvorear (opcional)
• Nueces o allmendras

Elaboración:

 

Ponemos todos los ingrediente (podemos tamizar la harina) en la Thermomix y mezclamos 25 segundos a velocidad 5

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y metemos en el horno, precalentado, unos 40 minutos a 18ºC. Antes podemos añadirle trocitos de nueces o almendras.

Desmoldamos, dejamos enfriar y espolvoreamos el azúcar glass, aunque yo no le puse.